看見石榴放蕊

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一個護士的私房筆記本
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補充維他命,適可而止!

想想,集體意識,真的是很可怕!世界上已經有不計其數的人都把維他命藥丸當成每日必需品,但說真的,靠藥丸攝取的維他命遠不如從食物裏吸收有效!因為以自然方式製造的維他命和礦物質均衡天成,絕非實驗室人工製造所能及。 所謂藥食同源,維他命的確是有助於治療疾病,但它也是人類所需的七大營養素之一,這是上帝給我們許的好東西,各式各樣的食物幾乎多多少少都含有維他命,會應用的話,根本不用擔心缺乏的問題。 不過,話又說回來,既然醫學上把維他命做成藥劑,就應該思考「病症、劑量、用法的適當性。」因為,說不定就是會有吃錯藥或白費功夫的後果呢! 以下,藉由幾種常見維他命,來說明: (一)維他命A 維他命A是抗眼疾性維他命,醫療應用於乾眼症。一般人每天的需要量:4000~5000國際單位(I.U.),治療劑量是5000~20000國際單位/日。 但一根普通大小的的胡蘿蔔就有約4000~5000 I.U.的維他命A了!其他食物來源還包括:麥片、深綠葉菜、水果、番薯…等。 正確的知識是:維他命A是脂溶性的維他命,食用後,若未被利用,則會堆積在體內,大量蓄積體內是有可能中毒。 維他命A服用過多,將導致視覺模糊、頭痛、嘔吐,也會導致肝、骨、中樞神經系統疾病,以及其他疾病。 (二)維他命B群 (1)B1:抗神經性維他命,醫療應用於治療腳氣病、抗神經炎。一般人每天需要量:0.8~1.7毫克,治療劑量5~20毫克。 但幾片肉片(100公克),就超過每天B1的所需了。維他命B1廣泛存在於食品中:全穀類、糙米、米糠、麥芽、蛋黃、魚、豆莢類、豌豆、肝臟、花生、豬肉、家禽肉等。部分人體腸道益生菌也會製造B1提供人體利用。 正確的知識是:大部份的人正常飲食,應該不會有缺乏維他命B1的問題,也不用特別補充。 (2)B2:促進發育的維他命,醫療應用於口唇炎、口角糜爛。一般人每天需要量:1.2~1.8毫克,治療劑量2~5毫克。 但其實幾片豬肝(50克)就可以供應一日所需的維他命B2了。 正確的知識是:由於乳製品和動物肝臟、深綠色蔬菜是重要B2來源,但很多人偏食,又吃素,就易導致缺乏。 (3)B6:抗皮膚炎維他命。醫療應用於皮膚炎、妊娠嘔吐、胃腸障礙。一般人每日需要量1~1.6毫克,治療劑量30~90毫克。 但堅果類每天吃個兩湯匙,一天所需的B6大概就夠了。 B6存在於許多食物:酵母、紅蘿蔔、蛋、魚、雞肉、豌豆、菠菜、麥芽、全榖類、莢豆類、乾豆類、堅果類、內臟、根莖類蔬菜。 正確的知識是: 均衡飲食,就不容易缺乏B6,但還要注意的一點是食物遇熱容易破壞B6,故烹調時應注意,避免加熱煮太久。 (4)B12:抗惡性貧血維他命。醫療應用於惡性貧血、腸胃病變或功能不良、部份或完全胃切除患者之B12補充。一般人每天需要量:2~2.4微克,治療劑量1~5毫克。 但自然界中僅微生物具有合成維生素 B 12 之能力,所以其實人體消化道的細菌就會自行產生維生素B12。 正確的知識是:平日可多吃發酵的豆製品,藉由發酵食物中的微生物,來維持體內益菌生態。例如:味噌湯、豆腐乳與豆豉,和酵母衍生食物如麥汁、酒釀,都可以用來補充B12。 三、維他命C 維他命C是抗壞血病維他命,一般人每天的需要量:75~90毫克,抽菸者酌加35毫克。治療劑量:150~2000毫克。 但喝一杯新鮮柳橙汁,就已夠一天所需的維他命C了。其他食物來源還有柑橘類水果、番茄、青椒、菠菜、馬鈴薯、奇異果…等。 維他命C近年來,被神化成可以預防感冒、心臟病、白內障甚至癌症。雖然這些都沒有醫學根據,但還是很多人信以為真,仍有非常多人,每天服用高劑量維他命C,也因此臨床上也經常出現過量或中毒病例。 維他命C中毒症狀:頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等。 正確知識是:若每日使用維他命C量超過1公克,要特別小心,一定要多喝水。有些人不適合每天大劑量使用維他命C,尤其是腎臟、腎結石及蠶豆症患者,可能會有結石惡化或溶血發生;懷孕的婦女也不宜服用維他命C,以免出生的胎兒會有類似壞血症的症狀。 四、維他命D 維他命D是抗佝僂病維他命,它參與磷與鈣的代謝。醫學應用於佝僂病、軟骨化症、小兒痙攣。一般人每天的需要量200~600國際單位(I.U.),治療劑量:1000國際單位~5000國際單位。 但一般人,每天有外出活動曬到太陽的人,維生素D通常不會缺乏,因為維生素D可以藉著紫外線的照射,在人類皮膚中生成。 正確的知識是:維他命D,又稱為「鈣質的搬運工」,最主要的功能,能夠幫助鈣質被人體吸收,但人很難從食物中獲得足夠的維他命D,最容易的捷徑是每天曬太陽至少十五分鐘,因為皮膚中有種固醇物質,可以將陽光中的紫外線轉換為維他命D,所以要預防骨質防止疏鬆,就快去找太陽公公多要一些維他命D吧! 五、維他命E 維他命E是促進血液循環、抗不妊症維他命。醫療應用於預防習慣性早產、流產、更年期障礙、末梢循環障礙。一般人每天的需要量:15毫克。治療劑量90~180毫克。 但100公克的乾烤杏仁就超過一天的所需了。 維他命E一直以來,被美容廣告誇大成延緩老化的聖品,也有人說它是血管的清道夫,但維他命E是脂溶性維他命,過量時,也會有堆積及中毒的情形,且由於它有促進血液循環的特性,所以更要小心使用,因為大劑量可能稀釋血液,尤其是受傷時,會增加血流不止的風險,更嚴重的狀況還有血壓不穩定者,因維他命E過量,導致產生缺血性中風的危險。 正確的知識是:缺乏維他命E是不太可能的,因為它極易獲取,而且只要吸收了脂肪及油,維他命E的來源就沒問了。 結論: 立委、官員們雖然忙著位民眾爭取合理的維他命藥丸的價位,但我還是覺得充實維他命的知識更為重要!因為每個人都有個別差異,也許你的身體本來就不缺乏呢!而且現在連歐盟已經要求維他命產品說明須註明:「維他命丸不能代替均衡健康的飲食,服用過量維他命將會對人體健康有害」等字樣。可見維他命丸並不是多吃多健康!再好的東西,也要適可而止。
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