看見石榴放蕊

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一個護士的私房筆記本
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誰不敢吃苜蓿芽?

最近網路正流傳一篇文章,內容大意是: 有某人因為想改善體質而吃了苜蓿芽,不久就罹患了紅斑性狼瘡…作者還舉親身經歷『之前我去長庚免疫風濕科時,醫生就叫我不能吃苜蓿芽,醫生告訴我,醫學報告已有正式文獻記載出「苜蓿芽」和「芹菜」所造成的問題了。所以大家吃東西還是要小心啊!』 今天,一早,阿芳就拿著那篇『吃苜蓿芽造成紅斑性狼瘡如影隨形』的文章來問我:「這是真的嗎?我很愛吃苜蓿芽耶!」 我回答:「這篇文章我早就看過了,而且我也曾為了這篇文章找遍網路上各種醫學文獻,甚至查到衛生署,根本沒有那位醫師所說的那篇『正式文獻記載』。」 阿芳:「網路謠言真過份!害我最近都不敢吃苜蓿芽了呢!」 我說:「網路上常有許多單一事件記錄的流傳,但是這些都不足以當成科學文獻,在醫學上雖有人研究關於苜蓿芽的營養成分,但卻沒有任何學者針對苜蓿芽的成分–豆胺基酸做過與紅斑性狼瘡的關聯研究,因此所謂『吃苜蓿芽造成紅斑性狼瘡如影隨形』的傳說,仍是定位為純屬虛構。」 阿芳歡呼:「太好了,這下,我總算可以放膽好好多吃一點苜蓿芽了!」 我趕忙制止:「也不能多吃喔!再好的食物吃太多都不行!尤其是苜蓿芽屬於芽菜類,蛋白質成分很高,正常人一天只需攝取四至六份蛋白質就夠用了,千萬不要因為喜歡吃或營養價值高就猛吃,這樣反而易造成身體負擔喔!另外由於苜蓿芽都是生食較多,所以食用前記得清洗乾淨後再吃較為適當。」 《苜蓿芽小常識》 1. 苜蓿芽是生機飲食中的要角:苜蓿芽的營養成分居所有芽菜之冠,主要是人體所需的重要胺基酸,苜蓿芽裏幾乎全都有,且又含有極為豐富的葉綠素、礦物質,因此成為生機飲食中的要角。 2. 苜蓿芽可改善偏酸性的體質:苜蓿芽而其鹼性度約為菠菜的4倍,可以矯正現代人攝取大量肉類而偏酸性的體質,許多人運用它來改善多種因代謝失調所導致之慢性病,因此苜蓿芽廣受糖尿病、高血壓、關節炎、精神失調、癌症、氣喘、風濕、潰瘍……患者的青睞。 3.好食物也要適可而止:很多人一聽說某種食物可以治療什麼病,馬上就一窩風跟進,這是很不理智的,因為有些食物並不適合自己現在的體質!就像苜蓿芽雖然擁有相當高的蛋白質,但對於有腎臟病、痛風的患者是不宜多吃的,因為過多的蛋白質攝取是會造成體內的負擔的,還是淺嘗即止吧!
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